Susanne Hofmann, voedingsdeskundige uit Duitsland.
Niet alleen in Nederland worden gemak, smaak en gezondheid uit de vriezer steeds meer gewaardeerd, ook onze oosterburen koken graag uit de vriezer. Susanne Hofmann werkt bij het Duitse Tiefkühlinstitut, hét platform voor de Duitse branche waarbij zo’n 180 levensmiddelenproducenten zijn aangesloten. Belangrijk speerpunt is het geven van voorlichting aan consumenten, bijvoorbeeld over de gezondheidsaspecten, de voordelen en het gemak van koken uit de vriezer.

Met andere woorden: ze verdienen ‘n gezondheidsbonus. Vitaminen en mineralen blijven optimaal bewaard, we hebben het hier dus over pure versheid op voorraad.”
Tijdswinst in de keuken is volgens Susanne Hofmann een ander groot voordeel van koken uit de vriezer. “Je spaart enorm veel tijd omdat de producten al voorbereid en soms zelfs kant-en-klaar zijn. Groenten hoef je bijvoorbeeld niet meer te wassen.”
‘Verser dan vers’ is één van de claims die zowel door het VriesVers Platform als het Tiefkühlinstitut worden gehanteerd. Maar hoe zit dat dan? Het antwoord op die vraag is te gecompliceerd om in één zin te vatten, weet ook Susanne Hofmann. “Diepvriesproducten worden op het beste moment, dus direct na de oogst, vangst of slacht bewerkt en diepgevroren. Door deze ‘koudeslaap’ behouden ze hun verse status. De techniek om producten razendsnel te bewerken en in te vriezen heeft zich enorm ontwikkeld. Belangrijk voordeel van diepgevroren verse producten is dat ze natuurlijk zijn. Conserveringsmiddelen of andere chemische toevoegingen zijn niet nodig. Bovendien is dankzij de strenge controle bij het bewerkings- en invriesproces, sprake van optimale hygiënische kwaliteit. Al deze zaken maken dat Vriesvers het vaak wint van ‘vers’.”
Het VriesVers Platform werkt sinds 2011 samen met het Deutsche Tiefkühlinstitut. Samen delen zij kennis over VriesVers om zo de branche verder te professionaliseren.